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感覺好久沒有寫回家吃飯菜譜了，今天菲菲姐說我之前做的一個雞蛋豆腐還挺好，想學習一下咋說，正好也沒教程，那就寫一寫；

說起豆腐雞蛋或者叫雞蛋豆腐，這倆在一起，雖然看起來都很素，但味道確實很好吃的哦；

豆腐含鈣量豐富，常吃有助于兒童骨骼發育；

雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、DHA和卵磷脂等兒童所需的營養物質，兒童常吃雞蛋可以健腦益智，對神經系統和身體發育有很大的作用。

豆腐搭配雞蛋可以起到營養互補的作用，更有利于營養素的吸收。

但就這個雞蛋抱豆腐有多種做法，可以有肉沫的，有西紅柿火腿丁的；有純素的；

西紅柿雞蛋抱豆腐的做法：

寫在前面：如果吃辣的，可以有青紅椒，小米辣；這些都可以在放湯汁的時候放一起即可；

準備原料：豆腐、雞蛋、小蔥、西紅柿、生抽、醋、鹽、糖、喝剩下的啤酒、白胡椒粉、香油、大蒜、辣豆掰醬；

1、準備工作：小蔥洗干凈切斷；西紅柿切丁；豆腐切塊；雞蛋加少許鹽打散；蒜切片；

2、切好的豆腐放到碗里，然后倒入剛才打散的雞蛋，慢慢攪拌一下；讓每塊豆腐都能跟蛋液親密接觸；

3、熱鍋冷油，然后油熱后倒入雞蛋豆腐，讓豆腐跟雞蛋都裹在一起的時候，慢慢再分離成豆腐塊形狀，然后出鍋；

4、放入一點點油，油熱放入西紅柿丁，炒出湯汁，倒入雞蛋豆腐，加一點糖、一點豆掰醬、一點胡椒粉、一點點啤酒（水也可以，主要看鍋內是否干），一點點生抽、一點醋、蒜片、中火或者中小火咕嘟2分鐘然后放出蔥花或者蔥段，倒入一點香油，就可以出鍋享受啦；

PS：想吃點火腿丁的，可以在炒西紅柿的時候放入火腿丁即可；

肉沫雞蛋豆腐的做法：

準備原料：豆腐、雞蛋、小蔥、肉沫、生抽、醋、鹽、糖、喝剩下的啤酒、玉米或者紅薯淀粉、白胡椒粉、香油、大蒜、辣豆掰醬；

1、準備工作：小蔥洗干凈切斷；豆腐切塊；雞蛋加少許鹽打散；蒜切片；

2、切好的豆腐放到碗里，然后倒入剛才打散的雞蛋，慢慢攪拌一下；讓每塊豆腐都能跟蛋液親密接觸；

3、準備一小碗，碗里調料，里面放一些啤酒，老抽、糖、豆掰醬、胡椒粉、醋，大蒜片，淀粉放碗里勾芡好；

4、熱鍋冷油，然后油熱后倒入雞蛋豆腐，讓豆腐跟雞蛋都裹在一起的時候，慢慢再分離成豆腐塊形狀，然后出鍋；

5、放入一點點油，炒一下肉沫，然后倒入調的料汁，中火咕嘟兩分鐘，加上一點點蔥花，一滴香油出鍋即可；

純素雞蛋抱豆腐的做法：

準備原料：豆腐、雞蛋、小蔥、生抽、醋、鹽、糖、喝剩下的啤酒、玉米或者紅薯淀粉、白胡椒粉、香油、大蒜、辣豆掰醬；

1、準備工作：小蔥洗干凈切斷；豆腐切塊；雞蛋加少許鹽打散；蒜切片；

2、切好的豆腐放到碗里，然后倒入剛才打散的雞蛋，慢慢攪拌一下；讓每塊豆腐都能跟蛋液親密接觸；

3、準備一小碗，碗里調料，里面放一些啤酒，老抽、糖、豆掰醬、胡椒粉、醋，大蒜片，淀粉放碗里勾芡好；

4、熱鍋冷油，然后油熱后倒入雞蛋豆腐，讓豆腐跟雞蛋都裹在一起的時候，慢慢再分離成豆腐塊形狀；

5、整理好第四步的時候，倒入我們剛才準備好的料汁，咕嘟2分鐘即可，然后撒上小蔥花，一滴沒有香味的香油出鍋即可；

PS：家里如果有火腿，可以切丁，再倒入料汁之前加入火腿丁即可；

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！