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腌辣椒所需原料：

長(zhǎng)線椒 500克，八角 5粒，香葉 2片，花椒 5克

鹽 3克，白糖 5克，生抽 200克，香醋 10克

腌辣椒制作流程：

第一步，首先將青線椒清洗干凈，然后將每根辣椒的根蒂都去掉，晾干水分備用。

第二步，將青辣椒從中間改刀切開，一分為二（方便入味）姜切片備用，準(zhǔn)備好八角、花椒、香葉

第三步，起鍋加入適量的清水，水開后下去入青辣椒燙30秒，然后撈出控凈水分放涼備用。

第四步，起鍋熱油，下入蔥姜八角，香葉，花椒爆香，然后加入適量的生抽，鹽，白糖，香醋，熬制開鍋后將料汁倒入盆中放涼。

第五步，將青辣椒放入涼透的料汁中浸泡腌制3小時(shí)即可食用。

用這種方法腌出來的辣椒很快就能吃，而且入味足，辣椒的味道特別香，

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延伸閱讀（其他）：

把摘來的新鮮的辣椒去蒂洗干凈，把洗干凈的青辣椒晾干水分后，把姜片，花椒，鹽放在碗里攪拌均勻做成調(diào)料，

準(zhǔn)備個(gè)干凈無水的壇子，然后往壇子里放一層青辣椒放一層調(diào)料，放到瓶口處為之，壓實(shí)點(diǎn)這樣放的多點(diǎn)，然后再倒點(diǎn)白糖和醋，

不放一滴水，然后密封起來，放在陰涼處一星期后腌辣椒就做好了，腌辣椒可以炒菜吃，也可以直接吃，吃著很過癮的！

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當(dāng)無敷衍，落筆求簡(jiǎn)潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！