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什么是花蛤、白蛤、文蛤、青蛤、老頭蛤、西施舌、油蛤、血蛤?它們的區(qū)別是什么?如何區(qū)分?

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對于花甲或者說花蛤,大家可能都不陌生,但是大家不一定知道它們家族眾多,比如花蛤、白蛤文蛤青蛤老頭蛤西施舌油蛤血蛤,不知道大家是否知道這些,其實還有其他的,咱就不一一說了,今天就說說這幾種;

一、花蛤

花蛤,也叫做花甲,學(xué)名是菲律賓簾蛤,外形略呈橢圓形,兩側(cè)殼不等,殼長2.5~5.7厘米,有多種花紋和顏色,主要是棕色橫紋,且有明顯內(nèi)嵌韌帶。花蛤是蛤蜊中最鮮美的一種,被稱為“天下第一鮮”。

二、白蛤

白蛤,學(xué)名四角蛤蜊,殼堅厚,略呈四角形,兩邊膨脹,頂殼外凸,頂部呈白色,花紋為環(huán)形,開口處有黃褐色的色圈,貝殼內(nèi)面也呈白色。

三、文蛤

文蛤殼略呈三角形,腹部呈圓形,殼比其他蛤蜊更厚一些,兩殼大小相等,近殼頂處或全部布有棕色輪紋,平滑且有光澤,內(nèi)面為瓷白色。

四、青蛤

青蛤貝殼略呈圓形,長3~5厘米,外表為黃白或青白色,在邊緣處有一紫色環(huán),因此也叫赤嘴蛤。殼頂歪向一方,有以殼頂為中心的同心紋。韌帶在外,位于后方。殼的內(nèi)面為白色,內(nèi)殼邊緣略呈紫色并排列有細(xì)小的鋸齒。

五、老頭蛤

老頭蛤,又名太子貝,呈圓形,殼較厚,表面紋路清晰、凹凸不平,棕白色相間,殼頂飽滿。

六、西施舌

西施舌學(xué)名漳港海蚌,外形呈厚實的三角扇形,顏色為淡黃褐色,頂部偏紫色,殼內(nèi)面也為淡紫色。最明顯的特征就是它的白色足部像一條舌頭似的吐在殼外。

七、油蛤

油蛤外殼呈長橢圓形,頂部稍尖,殼光滑、油光發(fā)亮,整體為棕褐色,有鋸齒狀花紋。在上海也叫做“腰蛤”。

八、血蛤

血蛤,也叫泥蚶、花蚶,經(jīng)開水燙幾秒后就可以食用,打開殼會有鮮紅色血液般的分泌物流出,因此得名。貝殼較厚,放射肋明顯,殼頂突出,殼表白色,覆有棕色表皮。

PS:延伸閱讀

蛤蜊無論是用來辣炒、醬爆還是蒸蛋、煲湯,味道都極為鮮美,且本身富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣及其他微量元素,具有非常高的營養(yǎng)價值。但它屬于高嘌呤食物,痛風(fēng)患者要避免食用,另外它性寒,脾胃虛者要特別注意哦;

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