正宗地道的豆角燜面咋做？豆角燜面如何做好吃？

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說起倒角燜面，估計很多也都會，可能100個小伙伴家里能有101道燜面的做法吧，每一家風味、搭配都不太一樣，但如果想要讓豆角燜面做的好吃，豆角燜面確實不太容易做成功，不管成功與否，下廚房做飯就是開森的，廚房里不止有溫度，還有情懷，有我們對生活的滿心熱愛。所以呢，無論“成敗”，希望大家下廚愉快！

燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，面條筋韌，湯汁包裹著面條，咸香味濃，成功的燜面基礎是面條要熟，不是說笑，真有做不熟的童鞋，熟了就成功百分之五百了，另外百分之五十是口感要軟，上色均勻，面條松散不能成粘連，豆角有型，口感脆嫩。燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。燜面充當了主食和菜肴“合二為一”的角色，這樣，既省去了做飯的時間，又節省了菜肴的用料。

豆角燜面地道正宗的做法：

豆角燜面食材：

豆角、鮮面條、五花肉、蠔油、料酒（黃酒、啤酒均可）、淀粉、蔥姜蒜、白胡椒粉、五香粉（八角）、糖、生抽、老抽;

豆角燜面操作步驟：

1、五花肉切薄片放入碗內，加入料酒、淀粉、鹽、胡椒粉抓勻，腌制二十分鐘左右；腌制過程中，我們開始處理豆角等；

2、豆角洗凈，去掉兩端和筋線，掰成自己喜歡的長短，備用，蔥、蒜切末備用；

3、鍋內倒油，將腌好的五花肉放進去，煸炒，將肉里的多余的油脂炒出來，肉炒至肥肉部分有些透明的感覺即可，把肉盛出來；

4、肉盛出后，用鍋內的底油，爆香蔥姜蒜末；然后將豆角放進入，翻炒至表皮有點皺皺的后，放料酒和一大勺生抽，翻炒至豆角上色；（PS：在豆角中加入蒜蓉（熱油能降低大蒜的刺激性氣味并將其轉化為香味，如果喜歡生蒜的濃郁味道，可以最后再放蒜））

5、豆角上色后，將剛才炒好的肉倒進去，再放入少許糖、適量鹽、五香粉和白胡椒粉，翻炒均勻；

6、調小火，將鍋內的配菜平鋪開，然后將面條鋪在菜的上面，沿鍋邊倒一碗水，（水的量盡量沒過菜，但不要沒過面哦，不然就成煮面了）

7、都鋪好后，蓋上鍋蓋，轉大火，把水煮開后，再轉小火，要不時的晃動一下鍋子，防止粘鍋哦；

8、這時準備一個小碗，調入一小勺生抽、老抽、香油，和半碗多水，攪勻備用；

9、鍋里的水快沒有時，將剛才調好的料汁再均勻的倒在面條上面，蓋上鍋蓋，轉小火再燜一小會；

10、等鍋里還剩一點點水的時候，打開鍋蓋，用筷子來回翻動，使面條均勻上色，關火盛盤即可；

告知：豆角一定要徹底燜熟，不然食用不熟的豆角，會引起食物中毒哦。

延伸閱讀：

1.面條要新鮮面條（細點的面易熟）太細也不行，沒有口感，干掛面不行；
2.勤看鍋，每加一次湯汁，都要挑起面條，松散一下面條，為了根根分明不粘連；
3.燜面條的過程要小火；
4.如果用五花肉制作，炒制的過程少放點油，因為肥肉會出一些油，不然會感覺很油膩；
5、最后的收汁部分要盡可能收干，面條有些部分會干干焦焦的，就像是炒飯里的鍋巴一樣，是精華部分，豆角也剛好軟熟微甜；