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三四月份的春天，在山東，都有吃槐花的習(xí)慣，可是再北京就很少有這樣的習(xí)慣，不過還是很想念，當然，也可以找到賣槐花的，那就自己動手做個槐花炒雞蛋嘛，也能有麻麻的味道；具體做法如下：

【食材準備】鮮槐花（最好不要冷凍那種的）、雞蛋3個、小蔥1棵、鹽適量；（槐花跟雞蛋基本比例為100克槐花一個雞蛋比例即可）

下面來說下做法：

一、槐花先揀出葉子后，葉子梗不用急著摘去（焯水后的槐花，再揀出葉子梗非常容易），用水淘洗干凈后撈出，放入開水鍋中焯水一下，然后揀出槐花梗；

二、雞蛋磕入碗中，放入鹽用打蛋器攪勻即可；

三、將槐花擠去水分后，放入蛋液中調(diào)拌均勻；（槐花擠一下，可以少出水，這樣雞蛋跟槐花就可以“擁抱”在一起）

四、炒鍋倒入食用油燒至6成熱，注意是6成熱，油溫不要太熱，倒入槐花蛋液，鍋子要拿起輕輕四周搖晃，如果有勁的話，可以趁著蛋液半凝固狀態(tài)，顛勺翻一下雞蛋。鍋拿起搖晃的好處是可以讓雞蛋受熱均勻，口感滑嫩，不會因為溫度過高而出很多的水，這樣做的好處是可以讓雞蛋受熱均勻，口感滑嫩！

五、雞蛋液完全凝固后，立即關(guān)火，并用鍋鏟在鍋中嘩啦幾下，將凝固的雞蛋鏟成小塊。這道好吃的槐花炒雞蛋就算做好了，可以裝盤美美的享用這春天的味道了。

PS：延伸閱讀

1、槐花一定要焯水可使槐花口感更好；
2、槐花和雞蛋液調(diào)拌之前要擠去水分，這樣炒的時候不會有太多的水生成，不然會影響口感；

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！