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說起酸辣土豆絲，這個菜是再家常不過的家常菜，但是越是這樣的家常菜，才會覺得更能挑戰一個人的廚藝，好多人都會做酸辣土豆絲，可能做的方法不同，味道也就不同，今天老梁來說說老梁做的酸辣土豆絲做法；

土豆屬于低熱能、多維生素和微量元素的食物，有助改善胃腸功能，預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體質。酸辣土豆絲將這兩者的營養很好的結合在一起，做出的成品色澤鮮亮，酸辣可口。制作過程簡單成本低，但卻非常美味下飯，因此這道酸辣土豆絲也成為餐館或是家庭中很受歡迎的一道小炒。

酸辣土豆絲的家常做法“酸辣土豆絲怎么做好吃？

說起酸辣土豆絲，那肯定就是醋的問題，至于啥時候放醋，好多人都是放入土豆絲后才開始放醋，其實這是不對的；

制作食材：土豆 、花生油、青紅辣椒、味精、香醋、干辣椒或小米辣（可有可無食材：花椒、小蔥、香油、蒜、香菜）

1、 將土豆削皮切細絲，用清水清洗一遍即可撈出，不用清洗多遍，要的就是類似那種勾芡的東西；

2、 青、紅辣椒去切成細絲與土豆絲放一起即可，并干辣椒切絲或段均可，大蒜切片，

3、上鍋，把鍋熱放入花生油，放入蒜片干辣椒爆香（想吃花椒味的可以先放花椒后方蒜片干辣椒），貼著鍋邊倒入一些醋，要的就是這個鍋氣味道，再加入生抽攪和一下！

4、放入土豆絲（如有辣椒絲、小芹菜、胡蘿卜絲一起下鍋即可），然后加入少許鹽、加入少許糖（糖主要綜合一下醋的香味道）；

5、翻炒個三兩分鐘即可，然后淋上一點香油、小蔥花、香菜即可出鍋；

特別說明：土豆絲里加入小芹菜與胡蘿卜絲別有一番風味，味道非常靠譜，建議能吃芹菜和胡蘿卜的嘗試一下哦！

其他說明：

1、土豆去皮后可以用刨器刨成絲或是切片后再切絲
2、熗花椒油可以增香。
2、醋要早加，可以使土豆絲不綿軟；（想吃面的就出鍋前放醋，想吃脆的就先放醋。）
3、加一勺香油會使土豆絲味道更香
4、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒，炒的時間不宜長，才會很好吃哦。
5、加入白醋或香醋？加入香醋味道更好但顏色偏深，加白醋的話顏色更好看；

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！